5分鐘一盤魚香肉絲，8分鐘一盤香菇滑雞……隨著“懶人經(jīng)濟”等現(xiàn)象帶來的消費市場改變，預制菜憑借簡化的操作、干凈的包裝等優(yōu)勢不斷擴大消費市場，同時，預制菜存在的食品安全等也清晰可見。
- 預制菜走進千家萬戶 成餐桌常客
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預制菜成青島市民餐桌常客 菜品種類豐富市場需求旺盛
近日,預制菜成為了島城囤菜的“新寵”。疫情之下,諸多消費者的生活習慣悄然改變,不少人選擇在家吃飯,而記者在探訪中發(fā)現(xiàn),借著這股東風,預制菜如今逐漸成為了島城不少家庭餐桌上的常客。預制菜在一定程度上給了餐飲消費者新的選擇,讓消費者知道了預制菜并不是傳統(tǒng)料理包,而是保留了傳統(tǒng)中餐手藝和制作流程,用新鮮食材制作的方便菜品,這使得預制菜得到了越來越多家庭的認可。記者在嶗山區(qū)一家大型商超探訪時發(fā)現(xiàn),商家將速
半島都市報 2022-04-08
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預制菜站上餐飲市場風口 廚師迎來職業(yè)發(fā)展新賽道
近年來，隨著“宅經(jīng)濟”“一人食”的火熱發(fā)展，預制菜逐漸站上餐飲市場風口。針對預制菜市場構成廚師職業(yè)危機的擔憂，多位資深業(yè)內(nèi)人士表示，預制菜的發(fā)展有利于延長餐飲人才需求鏈，提升廚師技能標準化水平，預制菜的新賽道也將為外來務工者提供更多的就業(yè)機會。
工人日報 2022-06-17
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預制菜消費升溫 “95后”群體成消費主力
售賣給個人消費者的預制菜，只需簡單加熱或加工即可上桌，且菜品中包含一些難做的“大菜”“硬菜”，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，預制菜日常銷量不斷走高，節(jié)假日銷量則成倍增加。美團買菜中秋節(jié)期間預制菜銷量環(huán)比增長50%。臨近七夕一周，京東平臺預制菜銷售環(huán)比增長超過10倍。
經(jīng)濟參考報 2022-09-28 -
春節(jié)臨近預制菜年夜飯熱賣 年貨異地訂單增長
因為疫情防控的要求，一些地方倡導就地過年，不少人選擇把代表思念的年貨寄回家。在河南鄭州，寓意紅紅火火的棗類食品就受到不少市民的歡迎。電商平臺大數(shù)據(jù)顯示，近一周，全國“異地訂單”量同比增長30%，比平日增加五成以上。濃濃家鄉(xiāng)味道的地方特色產(chǎn)品，成為“年貨春運”的主角。北京稻香村、德州扒雞、甘肅牛羊肉等家鄉(xiāng)特產(chǎn)，都傳遞出一份份思念與牽掛。
央視新聞客戶端 2022-01-26
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- 青島搶抓萬億風口 加碼布局賽道
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打造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地 青島發(fā)布三年行動方案
預制菜產(chǎn)業(yè)是推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、促進“菜籃子”工程提質增效、推動食品產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要產(chǎn)業(yè)。為推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，打造國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，按照市政府工作部署，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭制定《青島市預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展三年行動方案（2022-2024年）》，近日以市政府辦公廳名義印發(fā)，明確了青島市預制菜發(fā)展總體目標、主要任務、支持政策和保障措施。
信網(wǎng) 2022-11-18
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預制菜成為家庭餐桌新選擇 青企搶抓“萬億”風口
除了消費市場線上線下銷售火爆，預制菜在資本市場更是企業(yè)寵兒。火到“出圈”的預制菜，讓各大餐飲、食品企業(yè)紛紛布局其中，吸引著市場觸角敏銳的資本輪番熱炒。蓬勃發(fā)展的預制菜產(chǎn)業(yè)，也被外界認為是下一個“萬億級”體量的賽道。在這個新興市場，不少青島企業(yè)已悄然入局，搶占預制菜產(chǎn)業(yè)“新風口”，將美味、創(chuàng)新、高品質的預制菜送到島城千家萬戶的餐桌。近日，記者走進島城預制菜生產(chǎn)企業(yè)，探訪預制菜發(fā)展的來龍去脈與“青島特
青島早報 2022-08-08
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好品山東｜“菜籃子”端出“菜盤子”
今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)文要求各地引導農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工、食品制造等精深加工，發(fā)展食品預處理、中央廚房等模式。預制菜作為餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級迭代的組合拳，既是“新風口”，更是“新藍海”。眼下，全國各地都在搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)政策機遇期和窗口期，食品企業(yè)也在積極搶占預制菜市場先機。
經(jīng)濟日報 2022-06-13
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山東以“政策 真金白銀”推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
一道道預制菜征服參展者味蕾的背后,是山東以農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省的家底在預制菜領域的廣泛布局,各地紛紛在預制菜這條黃金賽道“爭先”。在各地深入布局的同時,山東正在以“政策”加“真金白銀”推動山東預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。為擴大預制菜網(wǎng)絡銷售規(guī)模,6月10日至25日,山東省商務廳聯(lián)合天貓、淘寶、京東、抖音生活服務平臺,開展“山東預制菜美食專享周”電商促消費活動,在各大平臺開設山東預制菜名品專區(qū)。這次活動省
齊魯晚報 2022-06-21 -
餐飲企業(yè)“自救”各顯神通 有的擺攤有的發(fā)力預制菜
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，預計2023年將超過5165億元，到2026年將突破萬億元。并非所有餐飲企業(yè)都有實力入局預制菜賽道。步孟軒告訴記者，餐飲企業(yè)想要轉型進入預制菜領域，首先要拿到相關資質，同時還要打造或尋找符合食品生產(chǎn)標準的預制菜生產(chǎn)企業(yè)，并按照C端消費的特點來設計產(chǎn)品、推廣品牌，這需要餐飲企業(yè)具備一定的資金
證券日報 2022-05-16 -
山東預制菜“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)雛形
據(jù)統(tǒng)計，2021年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模達3136.6億元，2017-2020年的年均復合增長率為28.8%。預計2022年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模將進一步達到4151.5億元，同比增長32.4%。山東省第十二次黨代會報告也提出，推進農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，支持預制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。山東作為國內(nèi)預制菜企業(yè)最多的省份，怎樣在新的行業(yè)賽道搶抓發(fā)展風口?
大眾日報 2022-06-16
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- 火熱背后問題多 風口之下待規(guī)范
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菜品不新鮮、缺斤短兩價格貴 預制菜火熱的背后問題多多
當被問及菜品口味是否達到預期時，有超過六成的消費者表示預制菜品口味一般。絕大部分消費者在購買預制菜時都遇到了標示信息不明確的問題，集中在菜品名稱及主要食材、菜品的分量、生產(chǎn)日期或保質期、價格等信息不明。在預制菜的種類方面，消費者最強烈的需求是希望可以豐富套餐種類。此外，部分消費者在提貨過程中遇到的問題主要是商家交付快遞慢或者物流配送較慢。
工人日報 2022-03-04
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大黃魚加熱后看不出是一條魚 預制菜貨不對版遭吐槽
由于預制菜采用速凍方式保鮮，食物在運輸途中對于溫度的要求較高，溫度達不到，極易造成預制菜的變質。不少消費者提出，商家為節(jié)約成本，放置的冰袋數(shù)量不夠或冰袋太小，影響食材新鮮度。記者采訪了解到，消費者之所以吐槽預制菜較多，一方面是作為新生事物，消費者對預制菜的認識還不夠全面，另一方面由于預制菜的火爆，大量企業(yè)進入該領域，存在制作不規(guī)范問題。
法治日報 2022-02-12 -
成本幾元賣幾十元？別用預制菜賺“現(xiàn)炒”錢
要讓預制菜“潛規(guī)則”成為明規(guī)則。餐飲行業(yè)的食品生產(chǎn)過程要做到公開透明。近年來，相關部門推行“明廚亮灶”工程，也是為了保障消費者對食品生產(chǎn)過程的知情權。要讓“明廚亮灶”工程落到實處，讓食品生產(chǎn)變得公開透明，有必要建立健全預制菜提前告知制度，規(guī)范快速發(fā)展的預制菜市場，對預制菜市場實行監(jiān)管前置、監(jiān)管預置。這樣，消費者的知情權才能得到保障，才能更好地保護“舌尖上的安全”，維護消費者合法權益。
中國消費者報 2022-08-01
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校園貸起家轉型賣菜 趣店被指“從大學生收割到寶媽”
曾靠校園貸起家的趣店近日靠直播賣菜火了，但也招來了大量網(wǎng)友的口水。以至于，與趣店合作的明星都急著出來“劃清界限”。7月26日，參與趣店預制菜直播的《奇葩說》辯手傅首爾通過其微博賬號“傅媽”致歉：“我接到的通告就是試吃和講解預制菜。接錯了一份工作，疏忽又愚蠢，我滿心后悔，真的，活該被罵。大家實事求是的批評我都接受，也一直在反思。”同日晚間，演員賈乃亮也發(fā)布微博稱，“關于趣店的品牌合作，沒有背調清楚品
澎湃新聞 2022-07-27
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- 預制菜風頭正勁 挑選保存要注意
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新冠疫情期間如何正確挑選預制菜 注意分門別類存放
提醒消費者購買時要仔細查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗證書等信息，選擇正規(guī)品牌的預制菜食品。另外，需注意食品套餐標明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結合自身情況合理選擇食品套餐。預制菜線下提貨時，消費者要注意快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，是否出現(xiàn)因運輸過程中達不到相關溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營養(yǎng)價值和食品安全的問題;要查看商品情況，查看菜
中國新聞網(wǎng) 2022-05-12 -
瘋狂的預制菜：鈉含量普遍過高 吃一頓咸一天
實際上，不僅僅是食鹽，如上所述，在糖、油等含量上，很多預制菜也過高。《中國居民膳食指南2022》建議，糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下;烹調油25至30克。《中國居民膳食指南2022》還建議，少吃深加工肉制品，建議鈉從蔬菜中獲取。
中國新聞網(wǎng) 2022-08-29
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不能一概而論 預制菜營養(yǎng)素有所流失但不代表沒營養(yǎng)
預制菜與餐廳里現(xiàn)制現(xiàn)賣的也有區(qū)別。記者在采訪中了解到，生產(chǎn)過程、冷凍技術以及復熱手法等多方因素都會影響預制菜的口感。有機構對不同廠家的50多種產(chǎn)品，從香氣、口感、烹飪前后對比等方面進行了感官測評，結果顯示，在不同菜品口味還原度不同的情況下，肉菜的口味還原度高于魚蝦類，水煮類產(chǎn)品口味還原度高于油炸類。
光明日報 2022-10-08
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