原標題：重重變局之下，商超“調改”能否一調就靈

大潤發濟南首店關門、盒馬接替圣豪超市入駐印象濟南·泉世界、振華超市閉店、山姆濟南首店破土動工、銀座超市“爆改”試點……2024年，濟南商超行業變局不斷。如何在激烈的競爭中脫穎而出，成為擺在大型商超面前的難題。

首家“爆改”銀座店

營收同比增12.13%

2024年以來，“爆改”成為國內多個城市大型商超爭奪市場的關鍵詞，作為山東零售行業的“排頭兵”——銀座超市也不例外。

去年11月2日，銀座集團首家自主爆改超市——銀座七里山生活超市開業。此次自主調改中，七里山生活超市拓寬通道，降低了貨架高度，優化了購物動線，新增顧客綜合服務區，擴大鮮食加工區等區域，還淘汰了13406種老商品，淘汰率達到60%。

同時，該門店引進標桿潮品，如廣受年輕人歡迎的“谷子店”、“楠木之舟”時尚拖鞋等，首推銀座“膳鄰大食堂”，推出18.9元/斤自選快餐，顧客自助選購50余種菜品，炸貨、炒貨、果切等當日出清。

銀座還牽手龍頭企業百余家，非遺、老字號、好品山東、山東手造等200余家，推出多款聯名或自營商品。

“我們去胖東來和部分行業內升級比較優秀的企業進行了參觀和學習，結合超市的實際情況進行了針對性調整。”銀座超市七里山店經理王女士介紹，整改內容主要是增強顧客的體驗感，優化供應鏈和提升服務質量。同時，銀座集團還建立了競價比價機制，堅持去除中間環節，加強與上游、源頭基地、生產商合作。“接下來，借鑒七里山超市的經驗，集團會陸續調改其他門店，對超市板塊升級。”王女士說。

截至2024年12月24日，銀座七里山生活超市開業近2個月，已實現銷售收入1700萬元，同比增長12.13%。

在新開業的銀座超市西江華府店，也是如此。近日，記者在該店看到，購物通道由傳統的1.8米拓寬至2.4米，老式門店內1.8米高的貨架也降到了1.5米，方便消費者選購；原本的紙質價簽統一調換成電子價簽，小程序掃碼即可顯示商品信息，實現后臺與前臺直接聯動；上新700-800種商品，并增加了自有品牌的比例。

新模式、新業態

傳統商超紛紛“求變”

同是濟南本土品牌的華聯超市，也做足了“服務與體驗”這篇文章。

2024年以來，從品類布局到商品結構，從經營模式到管理組織，華聯超市不斷探索、持續調整。

以華聯超市舜耕店為例，超市將服務臺和煙酒專柜進行合并，使超市的布局更加合理，顧客在購物過程中，也更加便捷，提升了購物體驗。

同時，超市引進新的商戶，為顧客提供更多商品和服務。在商品結構調整方面，該超市正加大向網紅品、時尚新品轉型力度，大力吸引年輕客群。華聯儲值卡實現“云樂購”小程序綁卡功能，實現百貨、超市線上線下一碼便捷支付。

華聯超市生活店則對收銀區進行了調整改造，在白色墻體上增加了燈箱，起到區域亮化作用，使整個收銀區域更加寬敞明亮，為顧客提供更加優質的購物環境。

“要在打造自身特色和比較優勢方面深挖潛力，緊緊抓住采購的源頭、商品品類結構的龍頭。”華聯集團公司黨委書記、董事長、總裁李茂年表示，未來，華聯超市要分門別類地精準設計各個店的品類組合，在“做足、做到位”現有門店上下硬功夫。

相比于自主調改，家家悅超市則選擇了布局新業態。2024年6月，家家悅集團全力打造全新品牌形象——Joybake家悅烘焙，由此開啟了一場重塑超市烘焙傳統格局的變革之旅。

從產品來看，家悅烘焙為“中低客單價+網紅爆品”路線，依托家家悅集團高效的供應鏈體系，針對不同顧客群體需求，打造了鮮奶款、顏值款、無蔗糖款等多種產品。在價格上，大部分主推產品單價不超過20元。如此，不僅能為超市帶來新客流，同時也與超市核心業態的消費客群相吻合，提高性價比和客單價。

短短半年時間，Joybake家悅烘焙迅速在北京、青島、呼和浩特等城市布局了57家門店，成為烘焙行業的新興力量。

“預計2025年6月份將在萬象城開出濟南首家旗艦店。”Joybake家悅烘焙工作人員介紹，未來，Joybake家悅烘焙將以旗艦店、超市店中店的模式，陸續入駐濟南市場。

消費者期盼

更多新場景新業態

除了濟南，永輝超市、中百集團、步步高、華潤萬家、聯華超市、卜蜂蓮花、BHG超市、麥德龍等全國多個城市的商超，相繼步入“調改”大潮。

調改成績如何?步步高超市梅溪湖店日均銷售額飆升至151萬元，日均客流量達到1.26萬人次。聯華超市通過打造第四代轉型樣板店加入“調改潮”，一個月后上海中環店線下零售總額同比提升近35%，客流量同比提升約20%，客單提升14%。汕頭卜蜂蓮花金平中旅店試業三天便吸引超12萬市民前來，消費客流量達4萬人，累計營業額近300萬元，較調改前提升六倍。

那么，調改能否成為傳統商超破局之道?“銀座爆改得好，得益于其深入的供應鏈改革，強化源頭直采，大力進行供應鏈壓減，持續加碼自制商品、自有品牌商品。但不是所有商超都有這個條件。”有業內人士認為，調改需要變革采購模式、優化商品結構與提升商品品質、精選及淘汰商品，而這些都需要成本來支撐。

上述業內人士認為，像永輝超市形式的改造，既要調整門店運營體系，又要提升供應鏈運營效率，“超市方需要聯合胖東來與品牌商協調貨品底價，同時還要對組織架構和人事等進行調整，并非易事”。

“于消費者而言，逛實體超市不只是為了購物，也是為了體驗實體超市的消費環境。”中國品牌戰略營銷研究院副院長李放表示，零售行業要更近距離、更貼近市場和消費者，才能跟得上市場的節奏。

記者走訪過程中，不少消費者表示，作為連接消費與商品的重要橋梁，希望傳統商超未來能開辟出更多新場景、新業態，提供更優質的服務體驗。

管悅　濟南報道