原標題：30萬噸養殖水產品：休漁期里勇“爭鮮”

□青島日報/觀海新聞首席記者  李勛祥

青島魚類養殖產量穩步提升

“大船”養“好魚”：近日，全球首艘10萬噸級智慧漁業養殖工船“國信1號”和養殖工船2.0版——15萬噸級智慧漁業養殖工船“國信1號2-1”先后從青島出發，會師浙江舟山海域，在海上聯合開展名優魚種養殖。休漁期內，國信養殖工船預計將向市場供應深遠海野游大黃魚700余噸。

大力發展深水網箱：在綿延900多公里的藍色海岸線上，青島沿岸、沿島分布21處國家級海洋牧場示范區，近700個深水抗風浪網箱，休漁期間可向市場提供多種海水魚。

“青島產”河鮮不遜海鮮：青島七彩種業科技有限公司在墨瑞鱈繁育技術、養殖技術、養殖規模上做到了世界第一，年產墨瑞鱈魚苗500萬尾、商品魚350噸，一年四季都能上市供應。

鱖魚實現“青島產”：2024年7月，青島鮮達生態科技有限公司在西海岸新區大村鎮完成第一條鱖魚養殖生產線建設并投苗；今年1月，他們養殖的首批鱖魚喜獲豐收，目前已向市場出產成魚15000斤。

蛤蜊、牡蠣、大黃魚、對蝦……這些好吃的，青島都能產。

無論什么時候走進青島的水產市場，都可以看到各種水產品鋪滿貨架。在平常時期，它們或是養殖的，或是捕撈的。而處于海洋伏季休漁期（5月1日至9月1日）時，青島養殖的水產品開始在市民餐桌上占C位。

近年來，青島大力發展現代漁業，實施水產綠色健康養殖技術推廣工作，不斷推動漁業提質升級。據青島市海洋發展局統計，青島伏季休漁期間養殖品種既包括蛤蜊、牡蠣等餐桌上常見的貝類產品，也有海參、鮑魚等高端海珍品，參考往年養殖情況，每年休漁期間養殖水產品產量30余萬噸，保障了水產品的有效供給。

貝類養殖產量最高、種類多樣

即使在伏季休漁期，青島人也能大量吃到的海鮮之一，是貝類。

6月16日下午4點半左右，養殖戶老宋開始駕駛著漁船到膠州灣采收養殖的蛤蜊。“養了2000多畝蛤蜊，從5月份開始捕撈上市，每天產量約15000斤，將持續到8月份。”靠海吃海，老宋在膠州灣養殖貝類已經25年了。以前都是使用耙子靠人工采收，耗時耗力，如今已經用上機器泵打作業方式，“采收到凌晨2點半往碼頭駛返，3點半左右回到碼頭卸貨、裝車，將蛤蜊運到加工廠。”

在城陽區紅島街道西大洋漁港碼頭內，多家貝類加工廠“馬力十足”，收到老宋等養殖戶的蛤蜊后，加工廠立刻進行清洗、包裝，蛤蜊清洗機以每小時清洗超1萬斤蛤蜊的速度運行，隨后，工作人員以每袋50斤的規格進行包裝。這些包裝好的蛤蜊很快被批發商收購，進而供應到青島及周邊各個農貿市場，青島市民當天就能吃到新鮮出產的膠州灣蛤蜊。

吃蛤蜊、“哈”啤酒，幾乎成了青島聚餐的標配。但在一些“吃貨”眼里，牡蠣才是心中的最愛。近年來，青島前沿海洋種業公司攻克關鍵技術，牽頭培育出我國僅有的2個三倍體牡蠣新品種。新品種個頭大、生長快，能夠保持高糖原和優良肉質，很快占據北方牡蠣養殖區市場份額約70%，保證了我國一年四季都能供應肥美的牡蠣。

位于即墨區的田橫島海域就養殖了規模較大的三倍體牡蠣。海面之上，一排排紅色的浮標隨波起伏，浮球之下，掛著一串串長滿牡蠣的牡蠣籠，最重的牡蠣籠達百斤。2024年，該海域牡蠣養殖總產量超400萬斤。目前正處于牡蠣收獲期，收獲的牡蠣一部分供應青島市場，另一部分運往南方等地區。

當下的青島海鮮市場，你方唱罷我登場。當本地養殖的三倍體牡蠣不再大規模上市后，又輪到蟶子豐收了。即墨丁字灣是青島養殖蟶子最大的海域，丁字灣海域20多個漁村都有蟶子養殖灘涂。進入6月份，丁字灣萬畝蜆田開始迎來收獲季，夏季收獲的蟶子肉質結實、味道鮮美，是青島最具代表性的貝類海鮮之一。“今年蟶子的收成不錯，個大體肥。”一名姓王的養殖戶表示。目前，丁字灣每天上岸蟶子一兩千斤，遠沒到高峰期，6月中下旬將大量上市，每天多達萬斤，一直持續到9月份。

伏季休漁期間，在青島所有養殖品類中，貝類養殖產量最高，包括蛤蜊、牡蠣、蟶子、扇貝、鮑魚等，種類多樣，產量約30萬噸。

海水魚、淡水魚“爭鮮”上市

無魚不成席。伏季休漁期間，青島海水魚、淡水魚“爭鮮”上市，滿足“無魚不歡”的海邊人的味蕾。

“大船”養“好魚”，青島不但做到了，還在不斷做得更好。近日，由青島國信集團投資建設的全球首艘10萬噸級智慧漁業養殖工船“國信1號”和養殖工船2.0版——15萬噸級智慧漁業養殖工船“國信1號2-1”先后從青島出發，會師浙江舟山海域，在海上聯合開展名優魚種養殖。今年10月下旬，隨著“國信1號2-2”加入運營序列，國信養殖工船將形成“三船聯動”局面，可年產高品質海水魚1萬噸以上。

“養殖工船依據適宜魚類生長的最佳水文環境，在我國海域開展深遠海游弋式養殖，目前兩艘船主養魚種為大黃魚。”青島國信集團旗下青島國信藍色硅谷發展有限責任公司綜合管理部負責人陳正斌介紹，“國信1號”養殖工船15個養殖艙中，12個養殖艙正開展大黃魚養殖，另外有3個艙養殖黃條鰤、試養銀鯧魚。“國信1號2-1”今年4月17日下水運營后，首批次投放的全部是大黃魚魚苗。休漁期內，國信養殖工船預計將向市場供應深遠海野游大黃魚700余噸。

向海洋要魚，青島創新“船載艙養”模式，也大力發展深水網箱。在綿延900多公里的藍色海岸線上，青島沿岸、沿島分布21處國家級海洋牧場示范區，近700個深水抗風浪網箱，休漁期間可向市場提供多種海水魚。“經初步統計，我們魯海豐國家級海洋牧場休漁期間將向市場供應鱸魚、許氏平鲉、真鯛、大瀧六線魚等海水魚800多噸。”魯海豐集團辦公室主任汪顯剛表示。

從海洋轉向陸地，“青島產”河鮮不遜海鮮。剛踏進青島七彩種業科技有限公司的大門，總經理劉明一邊迎出來，一邊介紹遠處的“老外”：“澳大利亞來的！”他一臉自豪，“十幾年前，我們從澳大利亞引進了他們的‘國寶魚’墨瑞鱈，經過多年努力，在繁育技術、養殖技術、養殖規模上做到了世界第一。現在他們企業培育不出大量的墨瑞鱈魚苗，專門過來學習。”

從吃魚“依賴進口”到養魚“方案輸出”，青島墨瑞鱈養殖走出一條逆襲之路。在七彩種業養殖車間，一個個圓形養殖池中的墨瑞鱈“摩肩接踵”，讓大家對企業研發的“超級魚碗”養殖系統印象深刻。“利用該系統養殖墨瑞鱈，養殖效率是普通池塘養殖的100倍，可實現每立方水體200公斤的養殖密度，最高可達300多公斤。”劉明說，目前他們年產墨瑞鱈魚苗500萬尾、商品魚350噸，一年四季都能上市供應。他們還在加快“復制”墨瑞鱈的成功，現存鮭鱒魚苗30余萬尾，布局三文魚全周期養殖。

鱖魚肉質白嫩、味道鮮美，是頂級淡水食用魚之一。以前，鱖魚養殖主要集中在長江以南地區。2024年7月，青島鮮達生態科技有限公司在西海岸新區大村鎮完成第一條鱖魚養殖生產線建設并投苗，開始讓鱖魚實現“青島產”。

“我們的優勢是利用具有自主知識產權的水處理技術，通過科學的養殖方法，輔以先進的循環水養殖設備，實現了養殖水的循環利用，做到了低碳環保可持續發展。”青島鮮達經理張德寶表示，今年1月，他們養殖的首批鱖魚喜獲豐收，目前已向市場出產成魚15000斤。眼下，他們已建設完成養殖生產線15條，計劃2025年底完成建設128條，2026年底完成全部188條生產線建設，全部投產后將實現年產鱖魚560余萬斤，保證市民一年四季鱖魚“想吃就吃”。

近年來，伏季休漁期間，青島魚類養殖產量約6000噸。相信隨著更多企業擴大養殖規模、拓展養殖品種，青島魚類養殖產量將進一步提升。

甲殼類、棘皮動物等多元供給

休漁期間，青島水產品養殖以貝類和魚類為主。同時，青島積極發展以蝦、蟹為代表的甲殼類，以海參、海膽為代表的棘皮動物，多元化供給水產品。

“以前傳統土塘養蝦，很大程度上是看天吃飯，養殖過程中很容易受到天氣影響，產生病害，損失慘重。”談起早期養蝦經歷，林波水產養殖有限公司現場負責經理宋先勝感慨道。2022年，他們正式開展工廠化養殖，不僅有效解決了病害頻發等問題，而且養殖周期縮短至100到120天，每年產蝦可由傳統的1茬提升至2到3茬，實現全年持續出蝦。目前，企業養殖的南美白對蝦年產量可達15萬斤，“從6月初開始，我們養殖的南美白對蝦已被各批發商收購，每天銷售2000斤到3000斤，將一直持續到11月份。”宋先勝說。

青島城陽水產品批發市場是山東省規模較大的綜合性水產品批發市場。“立春前后，這個市場上的南美白對蝦都是青島‘本地貨’。進入6月，南方的南美白對蝦陸續進入成熟季，開始大量運輸到這里，繼而再銷到全國各地。”青島城陽水產品批發市場經理袁文祥說，目前，包括青島本地產的南美白對蝦在內，城陽水產品批發市場每天銷售南美白對蝦15萬到20萬斤。

南美白對蝦、三疣梭子蟹、海參……西海岸新區是青島養殖甲殼類、棘皮動物的重點區域。特別值得一提的是，集聚于該區的17個國家級海洋牧場示范區，形成了青島最大的國家級海洋牧場群，在海參養殖方面具有優勢。

“這里的海洋牧場在養殖品種上可能不盡相同，但幾乎所有海洋牧場都在養殖海參。”青島金沙灘水產開發有限公司總經理薛祝家表示，他們在自家海洋牧場里投放的海參長勢良好，正逐漸達到上市標準。今年4月，他們還率先在海洋牧場投放10萬枚紫海膽苗種，開展網箱和吊籠養殖實踐探索。“海膽素有‘海洋軟黃金’之稱，營養價值豐富，市場前景廣闊。現在紫海膽的市場批發價大約每斤110元。”薛祝家期待，他們養殖的紫海膽在明年夏季上市后，能給休漁期的市民更多“舌尖選擇”。

水產品養殖受到養殖結構調整、市場價格變化等因素影響，每年養殖產量都會有所變化。據統計，伏季休漁期間，青島蝦蟹類產量約2500噸，海參產量約3500噸。

貝、魚、蝦、參……養殖水產品的優質供給，離不開良種良法的示范推廣。青島市海洋管理保障中心相關負責人介紹，近年來，青島持續推進水產綠色健康養殖技術推廣“五大行動”，加大對水產種業、綠色養殖、深遠海養殖等產業的政策支持，培育推廣“參優1號”刺參、“黃海系列”中國對蝦等新優品種10多個，示范應用工廠化循環水養殖、多營養層級綜合養殖等綠色健康養殖技術近20項，帶動養殖面積約5萬畝。目前青島生態健康養殖模式廣泛應用，養殖領域穩步向深遠海拓展，為全國水產養殖業綠色高質量發展提供了鮮活案例，也讓市民在一年四季都能吃到更多更好的水產品。

“現代漁業是青島‘4+4+2’現代海洋產業體系的重要組成部分，是青島未來重點發展的海洋產業之一。”青島市海洋發展局局長孟慶勝表示，青島將積極踐行大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，大力發展現代設施漁業，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，讓市民餐桌產品更豐富，吃得更健康。