原標題：肥美母蟹“爬”上岸

天越冷，梭子蟹的膏越滿。近日，位于即墨區田橫鎮和金口鎮區域的丁字灣萬畝螃蟹養殖基地一派繁忙景象，蟹農開始集中收獲母蟹。又肥又大的螃蟹有的被運往市場銷售，有的則被轉往大棚暫養。當地蟹農介紹，今年公蟹已經全部收獲完畢，目前正是母蟹肥美季。這幾天，丁字灣一線的養殖場有超萬斤梭子蟹上岸。

養殖戶按單下網捕撈

“這些都是剛剛捕撈上岸的母蟹，個大蟹肥，每只重量都超過了半斤。”昨天中午，在丁字灣上游的刁家大丈村螃蟹養殖區域，10多名蟹農正在分批分揀捕撈的母蟹，一筐筐的梭子蟹被搬上岸后，直接運往市場或暫養大棚。蟹農介紹，這片海域處于丁字灣的上游，自然環境十分優越，泥灘里的微生物十分豐富，螃蟹在這樣的環境下生長，如同自然生長，肉質比較結實鮮嫩。每年秋冬兩季，這里的螃蟹都不愁銷路，許多養殖戶都是按單下網進行捕撈。

“目前正值母蟹的豐收季節，等天再冷一些，部分母蟹會被暫養到大棚內，等到春節前上市，能賣個好價錢。”蟹農王大全介紹，今年梭子蟹的價格一路走高，往年同期五兩以上的母蟹大概90元一斤，今年能賣到120元左右，也是這兩年的新高。這些梭子蟹都是今年5月下的苗，公蟹已經捕撈完畢，平均批發價格每斤45元。

“這幾天陸續有預訂母蟹的客戶，每天大約捕撈上百斤。”蟹農滕征余說，前一天接到幾個大單，需要昨天下午捕撈200斤母蟹。昨天一大早他就下了幾張網，不到一個小時的時間就有上百只梭子蟹掛網。隨著幾名漁民的分揀入筐，很快200多斤母蟹就收獲完畢，隨后被等候在岸上的客戶拉走。據滕征余介紹，梭子蟹吃的都是小蛤蜊和小魚蝦之類的飼料，40多畝蟹田，每天僅飼料費就要花費2000多元。

正值母蟹肥美豐收季

在丁字灣海域，有著數千個梭子蟹養殖池，這些養殖池直通海灣，可以與大海流水互換，因此為螃蟹的生長提供了良好環境。蟹農王大全介紹，秋冬季節，梭子蟹開始蓄積大量脂肪，以備冬眠和產卵。經過蓄積的梭子蟹被稱為“肥蟹”，而沒有蓄積的梭子蟹則被稱為“瘦蟹”。在梭子蟹的繁殖生命周期中，公蟹主要在5月—7月進行產精，而母蟹則在7月—8月產卵。因此，在秋冬季節，母蟹一直在為產卵做準備，脂肪含量相對較高；而公蟹則在此階段體重相對較輕。就市場需求而言，大多數消費者更喜歡母蟹，因為母蟹的脂肪含量更高，肉質更加細膩。在漁業生產中，母蟹的價值也更高。母蟹能夠產卵，對于保護和增加梭子蟹資源具有重要意義。因此，許多地區對梭子蟹的保護也都是以提高母蟹的產卵率為主要目標。

記者調查發現，青島海域因獨特的氣候和水域條件，為螃蟹的生長帶來了天然優勢。青島地區處于溫帶季風氣候區，四季分明，尤其在秋冬季節，水溫的適度下降讓螃蟹有更充足的時間積累營養，進而膏滿肉肥。青島擁有眾多海灣，為海上養殖提供了優越的自然條件。特別是丁字灣附近的海域環境相對穩定，水質清澈富含礦物質，加上適宜的鹽度，為螃蟹提供了豐富的食物來源，幫助它們迅速生長。天氣轉涼后，母蟹會變得更加肥美。

供不應求外地商販來“搶”蟹

“冬天吃蟹子不用挑，幾乎每一個都肉滿膏腴。”蟹農王大全介紹，天越冷蟹膏越滿，只是肥膏蟹產量相對較少。現在市場上養殖的梭子蟹處于供不應求的狀態，連日來記者在丁字灣海域采訪發現，不少來自海陽、日照等地的梭子蟹收購商紛紛來到這里，將剛剛捕撈上岸的蟹子運走。一位梭子蟹收購商介紹，秋冬季節正是吃螃蟹的好時候。他們將螃蟹買回去以后，會放在大棚內暫養育肥，等天再冷一些再銷售，大棚梭子蟹將一直持續銷售到春節。記者調查了解到，目前這種接力養殖模式已經越來越常見。其他的水產品像八帶，也是在這個季節被大量收購放養到海里，等到海捕數量減少，價格比較好的時候再上市銷售。一位蟹農透露，暫養在大棚內的母蟹，到了春節前夕售價一般會漲一倍多，品質好一些的甚至更高。

/ 延伸 /

“蟹”逅鄉村振興

記者采訪了解到，目前在青島地區，梭子蟹養殖面積較大的區域主要分布在即墨區和西海岸新區，而即墨區又以田橫鎮丁字灣海域為主。經過多年發展，如今丁字灣海域的梭子蟹養殖規模已發展到上萬畝。每年5月，丁字灣的蟹農就會從遠海捕撈野生母螃蟹進行育苗繁殖，而在當地有好幾家螃蟹育苗場，除了滿足本地螃蟹養殖戶需求外，還會供應煙臺、大連等地的螃蟹養殖戶。

近年來，一些來自日照和福建的優質蟹苗也“安家”丁字灣養殖區。經過多年生態養殖，養殖梭子蟹已成為田橫鎮特色品牌，受到市場和消費者廣泛認可，每年秋冬梭子蟹集中上市，商販都會提前預訂。丁字灣海域萬畝梭子蟹年產量超過140萬斤，成為當地鄉村振興的支柱特色產業。除了梭子蟹，丁字灣還有數萬畝海參、對蝦養殖區，目前已經形成了一條育苗、養殖、收獲產業鏈。海洋特色養殖成了即墨東部沿海鄉村的支柱產業，這條“蟹”鏈越延越長，成為聞名全國的特色產業、優勢產業、富民產業。

/ 鏈接 /

萊西大閘蟹上市

除了本地的梭子蟹外，目前青島各碼頭上每天都有大量小海鮮上岸。目前，隨著青島海洋牧場養殖產業的不斷壯大，鱸魚、南美白對蝦、蛤蜊等海產品源源不斷被端上市民餐桌。

秋冬季節，大閘蟹也正是肥美的時候，目前價格還不算太貴，正是品嘗的好時候。記者了解到，與前段時間相比，目前大閘蟹的價格有所下降。根據品質規格不同，每斤批發價格從25元到45元不等，零售每斤價格在30元到55元之間。現在青島市場上銷售的大閘蟹主要產自江蘇以南地區。相比農貿市場，專賣店里的大閘蟹價格較高，但相較前段時間同樣有所下降。

目前青島市場上銷售的大閘蟹，公蟹大約為每只3—4兩，母蟹每只2—3兩。由于母蟹產量低，所以每斤售價要比公蟹高出10元左右。與梭子蟹的時令性不同，大閘蟹可以從中秋節后吃到明年三四月份。萊西市多地“南蟹北養”獲得成功，目前，姜山濕地、河頭店龍泉湖和萊西湖等養殖區域的大閘蟹迎來收獲季，每天約有上萬斤大閘蟹被端上市民餐桌。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡