原標(biāo)題：跨界風(fēng)起：冰淇淋市場的百味爭鳴

夏天到，冰淇淋市場熱鬧非凡。今年的冰淇淋新品市場，跨界成為了最為耀眼的潮流關(guān)鍵詞。眾多品牌紛紛打破傳統(tǒng)邊界，跨界推出獨(dú)具特色的冰淇淋產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來了前所未有的味覺沖擊和新奇體驗(yàn)。近日，記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，青島老字號嶗山白花蛇草水聯(lián)合好阿婆冰淇淋推出白花蛇草水冰淇淋、Costa推出咖啡冰淇淋、德芙推出巧克力冰淇淋……各大品牌跨界賣冰淇淋，是看重千億級冰淇淋市場，還是另有所圖？

冰淇淋跨界 老字號出圈

今年的冰淇淋新品市場，跨界成為了出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞。眾多品牌紛紛打破傳統(tǒng)邊界，跨界推出獨(dú)具特色的冰淇淋產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來了前所未有的味覺沖擊和新奇體驗(yàn)。

青島的老字號嶗山白花蛇草水，曾因鮮明風(fēng)味引發(fā)兩極評價(jià)。這一次，它攜手好阿婆冰淇淋，推出了嶗山白花蛇草水冰淇淋。首批產(chǎn)品上市僅僅兩個(gè)星期，便吸引了眾多消費(fèi)者前來購買，在嶗山礦泉博物館，店員透露，每日準(zhǔn)備的免費(fèi)品嘗雪糕往往早早發(fā)放完畢，而售價(jià)12元的白花蛇草水冰淇淋銷量也相當(dāng)可觀。

記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，這款冰淇淋以醇厚鮮奶為基底，大膽融入嶗山白花蛇草水的獨(dú)特草本風(fēng)味，創(chuàng)造出 “奶+白花蛇草水” 的全新吃法。不同于傳統(tǒng)飲品的飲用慣性，冰淇淋的綿密質(zhì)地中和了白花蛇草水的鮮明個(gè)性，讓健康與美味達(dá)成奇妙平衡。更令人驚喜的是，產(chǎn)品中特別添加跳跳糖，模擬氣泡迸發(fā)的 “噼啪” 觸感，在舌尖上演一場味覺與觸覺的雙重盛宴——奶香的溫潤、草本的清洌與跳跳糖的靈動相互交織，帶來一種新奇而美妙的口感體驗(yàn)。

“這款冰淇淋的誕生，是健康與獵奇消費(fèi)趨勢交織的成果，用‘怪怪的’又‘挺好吃的’反差體驗(yàn)重構(gòu)冰淇淋味覺想象，精準(zhǔn)踩中年輕群體‘一邊獵奇探索、一邊守護(hù)健康’的消費(fèi)需求。”好阿婆冰淇淋市場部負(fù)責(zé)人肖楠楠說。記者在各大社交媒體上看到，這款產(chǎn)品甫一上市，便在社交平臺掀起討論熱潮，眾多網(wǎng)友紛紛留言——“獵奇必試”“喝不慣但冰淇淋竟有點(diǎn)上頭”……

除了上述品牌，還有許多老字號也紛紛加入了冰淇淋跨界的大軍。崔字牌推出了黑芝麻醬冰淇淋，將經(jīng)典的黑芝麻醬融入其中，讓消費(fèi)者在品嘗清涼美味的同時(shí)，也能感受到芝麻醬的濃郁香氣；年記·興順齋推出了豆汁冰淇淋；魯味齋的扒蹄味冰淇淋更是別具一格，甜咸交織的獨(dú)特口感吸引了眾多年輕消費(fèi)者前來打卡……

跨界背后的“醉翁之意”

中國冰淇淋市場已穩(wěn)健邁入千億級別，且增長空間廣闊。消費(fèi)升級驅(qū)動下，冰淇淋已從單純的消暑解渴品，轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｏ硎苄?、情感滿足型甚至具備社交屬性的休閑食品。中國的冰淇淋人均消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)國家仍有提升潛力，高頻次、廣覆蓋的消費(fèi)特性使其成為品牌難以忽視的藍(lán)海。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模達(dá)1835億元，預(yù)計(jì)2030年將突破2334億元。如此龐大且充滿潛力的市場，對于任何品牌而言，都難以抗拒其中蘊(yùn)含的商業(yè)機(jī)遇。

對于成熟品牌而言，主業(yè)務(wù)增長放緩是普遍困境，而冰淇淋成為了突破瓶頸的“破圈”利器。老字號如嶗山白花蛇草水面臨品牌老化、消費(fèi)群體固化難題，冰淇淋作為年輕化、時(shí)尚化載體，成為激活品牌、觸達(dá)新客群的“捷徑”；Costa這類飲品品牌需突破“一杯咖啡”的場景限制，冰淇淋拓展了消費(fèi)時(shí)段和消費(fèi)場景，增加品牌觸點(diǎn)；德芙等零食巨頭則在糖果等核心品類之外尋求新增長點(diǎn)，冰淇淋作為高頻、高沖動性消費(fèi)品類，能有效利用其現(xiàn)有渠道優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)品類協(xié)同。

從消費(fèi)群體來看，近年來，年輕消費(fèi)者逐漸成為了冰淇淋市場的主力軍。一款成功的跨界冰淇淋產(chǎn)品往往能夠憑借其獨(dú)特的創(chuàng)意和話題性，在社交媒體上引發(fā)廣泛的傳播和討論，從而為品牌帶來大量的免費(fèi)曝光和流量。例如，嶗山白花蛇草水與好阿婆聯(lián)名推出的冰淇淋，由于嶗山白花蛇草水本身自帶流量體質(zhì)，這一跨界合作在網(wǎng)絡(luò)上迅速引發(fā)了熱議，眾多消費(fèi)者紛紛在社交媒體上分享自己的品嘗體驗(yàn)和看法，使得該產(chǎn)品和兩個(gè)品牌的知名度都得到了極大的提升。這種強(qiáng)大的品牌營銷效應(yīng)，不僅能夠提升品牌的知名度和美譽(yù)度，還有助于企業(yè)在市場競爭中脫穎而出，占據(jù)更有利的市場地位。此外，跨界推出冰淇淋還可以幫助企業(yè)拓展產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。通過將自身品牌的核心元素與冰淇淋相結(jié)合，企業(yè)能夠開發(fā)出一系列具有差異化競爭優(yōu)勢的新產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的口味需求和消費(fèi)場景。

一些網(wǎng)紅冰淇淋更成為門店引流利器，消費(fèi)者為打卡一款限定跨界冰淇淋走進(jìn)咖啡店、便利店或超市，大大增加了關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的購買機(jī)會。例如，嶗山白花蛇草水冰淇淋計(jì)劃借助友客、橙子便利店，精準(zhǔn)觸達(dá)城市日常消費(fèi)人群，借助便利店高頻消費(fèi)場景，快速鋪開產(chǎn)品，通過常規(guī)陳列、促銷活動，推動產(chǎn)品在兩大市區(qū)日常消費(fèi)渠道滲透。另一方面，產(chǎn)品還瞄準(zhǔn)青島沿海景區(qū)暑期客流量，利用景區(qū)消費(fèi)場景的新奇體驗(yàn)需求，在景區(qū)店鋪、沿海攤位及特殊渠道布局產(chǎn)品，結(jié)合青島地域特色與景區(qū)游覽氛圍，吸引游客嘗鮮，借旅游人群傳播產(chǎn)品獨(dú)特性，擴(kuò)大聯(lián)合產(chǎn)品的知名度。

這個(gè)夏天，嶗山白花蛇草水的草本風(fēng)味在冰淇淋中尋找新生，Costa的咖啡醇香在冰涼中延續(xù)專業(yè)，德芙巧克力的香醇在甜蜜中拓展場景——跨界不是終點(diǎn)，而是品牌在喧囂市場中重新定位的起點(diǎn)。然而，經(jīng)驗(yàn)也告訴我們，市場的熱情終會沉淀，消費(fèi)者的選擇也將回歸理性。那些僅靠營銷噱頭與新奇標(biāo)簽的產(chǎn)品，終將如冰雪消融；而真正以美味為根基、以價(jià)值為紐帶、以創(chuàng)新為動力的跨界融合，才能在激烈的冷飲江湖中沉淀為經(jīng)典。

青島早報(bào)/觀海新聞記者 于倢 攝影報(bào)道