原標(biāo)題：蟶子上岸 肉肥味“鮮兒”

入夏后，位于即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)的丁字灣海灘的蟶子成熟了，漁民又開始忙碌起來。一大早出海捕撈，經(jīng)過10個小時忙活，帶上岸的一筐筐新鮮蟶子，當(dāng)天就運(yùn)到市場，走上市民的餐桌。7月7日上午，記者現(xiàn)場探訪看到，天然生態(tài)的丁字灣泥灘環(huán)境，是蟶子生長的好地方。這里上萬畝蟶子成熟后，成為市民餐桌上的美味，也是漁民一年的好收成。

探訪A

萬畝蟶子迎來收獲季

每年夏季，即墨和海陽交界處的丁字灣泥灘上的蟶子便成熟了。漁民王中顧介紹，蟶子是一種生長于淺海泥灘里的養(yǎng)殖貝類海鮮，本地漁民叫作 “鮮兒”，每年6月中下旬，漁民根據(jù)氣溫和潮汐的變化收獲蟶子。每到休漁期，大量的新鮮蟶子便被漁民挖出來，成為市民餐桌上的美味。

為目睹漁民捕撈“鮮兒”的過程，記者驅(qū)車百公里，來到即墨田橫鎮(zhèn)王哥莊村海域，在當(dāng)?shù)貪O民的帶領(lǐng)下，目擊了漁民收獲的場景。 “養(yǎng)殖區(qū)域離漁村還有很長的路，要騎摩托車去。 ”一名漁民介紹，每年這個時候，他們最重要的工作，就是收獲蟶子。每天根據(jù)退潮的情況，他們將摩托車放在岸邊，隨身帶著漁筐、鐵鋤頭等工具，穿上提前準(zhǔn)備好的膠鞋、水衣，趁著大退潮的幾個小時，順著泥灘中自然形成的小溝，行走兩公里左右，便來到自己的養(yǎng)殖區(qū)，開始忙著挖蟶子。

田橫鎮(zhèn)政府工作人員介紹，丁字灣海域養(yǎng)殖的蟶子有上萬畝之多，目前剛剛開始收獲，隨著氣溫不斷升高，越來越多的新鮮蟶子會陸續(xù)上岸，運(yùn)往青島各大市場。

說法B

“散養(yǎng)”蟶子味道鮮嫩

漁民張清葉介紹，他家養(yǎng)殖的蟶子面積有幾十畝，在這片海域的泥灘上，雖然外表分不清界限，但漁民會根據(jù)標(biāo)記劃分出自家的養(yǎng)殖區(qū)，祖祖輩輩都在這里搞養(yǎng)殖，對這里的每一片泥灘都十分熟悉。

丁字灣處于即墨與海陽交界處，有著數(shù)萬畝的灘涂，由于是河流入海口，這里海水鹽分較淡，物產(chǎn)十分豐富，其中夏季收獲的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。這里長大的蟶子大小適中、無雜味、肉韌結(jié)實、味道極佳。每年春天在泥灘之中播撒下蟶子苗，在一年的生長時間里，基本上不用管理，靠天然的海洋牧場自然生長，吃著泥灘中大量豐富的微生物長大的蟶子味道鮮嫩無比。

即墨海洋與海業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在青島地區(qū)，入海口養(yǎng)殖蟶子的并不多見，丁字灣有著數(shù)萬畝的海灘，目前至少有上萬畝蟶子天然養(yǎng)殖場，成為青島最大的蟶子養(yǎng)殖基地。

捕獲C

4小時挖蟶子40多斤

收獲蟶子，并不像捕撈其他海鮮一樣：一不用張網(wǎng)，二不用漁船。全靠一把特制的鋤頭手工挖。漁民于大哥介紹，捕撈蟶子是一項體力活。捕撈的漁民要雙腿有勁，如果體力不行，就會陷入半米深的泥灘里，捕撈過程中，要深一腳淺一腳地泥灘中來回走動，幾個小時下來，雙腿像灌了鉛。

經(jīng)過4個多小時勞作，漁民將一筐筐蟶子挑上岸，在海水中簡單淘洗后，一只只肉質(zhì)飽滿的蟶子，吐著海水呈現(xiàn)在面前。記者在七口村的海灘上看到，兩名漁民剛把捕獲的蟶子運(yùn)上岸，早已等候著的海鮮商販立即過秤運(yùn)往市場。 “一筐蟶子重量約在40斤左右，現(xiàn)在市場價每斤10元左右。運(yùn)輸時間越短，蟶子越新鮮，要快速裝車，大約一小時就能運(yùn)到市場銷售。 ”一名商販介紹說。

記者了解到，田橫鎮(zhèn)丁字灣海域有10多個漁村，蟶子一直收獲到入秋才結(jié)束。這期間，僅丁字灣這片海灘，每天就能收獲上萬斤蟶子。

調(diào)查D

休漁期貝類海鮮唱主角

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從5月1日開始的休漁期，雖然沒有大量的本地海鮮上岸，但青島貝類養(yǎng)殖同樣讓市民餐桌上不缺海鮮。 6月起，青島沿海一線大量的貝類海鮮，開啟了肥美的季節(jié)，而像紅島、即墨豐城等地的蛤蜊、蟶子，及即墨鰲山灣神湯溝海蠣子、潘龍莊的扇貝，也正好是上市的好季節(jié)。

目前，青島的夜經(jīng)濟(jì)開始繁華，在市北區(qū)營口路市場，許多商販在叫賣著自家的海鮮。市民反映，相比養(yǎng)殖及冰凍魚類海鮮，貝類海鮮價格十分親民，大部分貝類產(chǎn)品每斤價格都在10元到15元左右。

延伸E

看挖蟶子到這些漁村

蟶子，在青島也叫“刀鮮”;而在南方，則叫“西施舌”。據(jù)清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。蟶子的學(xué)名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。

據(jù)漁民介紹，蟶子按養(yǎng)殖時間長短，分為一年蟶、二年蟶和三年蟶，個頭越大，價格就越高，味道也就更鮮。蟶子畝產(chǎn)最高可達(dá)4000多斤，有時會受海水溫度等因素影響，最低產(chǎn)量也在500斤左右。市民如果想看挖蟶子，可以趕在每天退大潮時，到田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)的王哥莊村、七口村和北顏武村海邊，均可看到漁民收獲蟶子的過程。

本版撰稿攝影 青報全媒體記者 康曉歡