原標題：315暗訪|你吃的牛肉可能是被禁的狐貉肉

屠宰場的空地上，風很大，刮得呼呼作響。

肉販子開著一輛藍色的三輪車，拉著兩袋已分割好的狐、貉前后腿肉，趕到了交易地點。

一旁角落里，還散落著一些已經(jīng)發(fā)黑的狐、貉胴體。據(jù)肉販子講，這個場地在旺季時能堆數(shù)百噸狐、貉胴體。

肉販子察覺到記者在拍照，“這個你就不要拍照了”，迅速制止，顯得非常警惕。

記者提出想去冷庫看一看，對方猶豫了一會，同意了記者的要求，但強調(diào)不能拿手機，不能發(fā)定位。

該肉販子聲稱，他的冷庫里還囤積著40多噸狐、貉凍肉，主要賣往南方當“兔子肉”，北方的買主一般賣去制成肉干冒充牛肉干銷售。

另一位肉販子則提醒記者，做狐、貉胴體生意，得隱蔽進行，自己私自運走。

狐、貉養(yǎng)殖在河北唐山、山東濰坊、臨沂等地，早已形成相當可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，毛皮是最主要商業(yè)價值。

作為《國家畜禽遺傳資源目錄》中的非食用特殊禽畜，“取皮”后的狐、貉胴體按照國家規(guī)定不能流入食品領(lǐng)域。

然而，澎湃新聞影子調(diào)查隊記者近期輾轉(zhuǎn)狐、貉養(yǎng)殖大市河北唐山、山東濰坊、臨沂等地，暗訪接觸了近三十名狐貉胴體流轉(zhuǎn)涉及的商販發(fā)現(xiàn)，屢屢被媒體曝光之后，仍有人私下售賣狐、貉肉，甚至還在視頻平臺公開叫賣。

一些商販在冷庫里囤積了幾十噸已經(jīng)分割好的狐貉腿，聲稱冒充羊肉、狗肉、兔肉等流入食品領(lǐng)域，銷往各地。

養(yǎng)殖的狐、貉等非食用毛皮動物胴體為何不能供人食用？有關(guān)專家解釋，狐、貉等動物在飼養(yǎng)過程中會用到激素，加之缺少檢疫程序，未經(jīng)檢疫的毛皮動物胴體流入食用肉類市場，其攜帶的病原體將會影響人類身體健康，增加人畜共患病的傳播風險。

澎湃新聞注意到，近年來多地曾發(fā)文，要求推進毛皮動物胴體的資源化利用，嚴厲打擊非法處置毛皮動物胴體的行為。

中間商公開買賣貉子肉

“新鮮貉子肉，大量接單（全國發(fā)貨）”是唐山市樂亭縣貉子肉販劉猛在某網(wǎng)絡(luò)平臺賬號的昵稱。

劉猛賬號所發(fā)視頻顯示，他在集鎮(zhèn)上擺攤售賣，已被取皮的貉子胴體堆在一起，或擺在木板上；也有工人取完皮，將貉子胴體扔在塑料布上的視頻。

開膛、刮掉皮下脂肪層的貉子白條，劉猛叫價“100元3只”。

唐山市樂亭縣另一位狐貉肉販鄭經(jīng)，也在網(wǎng)上叫賣狐貉肉、狐貉腿。

中國皮革協(xié)會最新發(fā)布的《2024年中國水貂、狐、貉取皮數(shù)量統(tǒng)計報告》顯示，當年，中國狐取皮數(shù)量約405萬張，最大省份為山東省，占全國總量的41.9%。河北省排名第二，占比逾31%；中國貉取皮數(shù)量約249萬張，河北省占比近70%，山東省占比約19%。同年，我國養(yǎng)殖貂狐貉胴體達1076萬個左右，估算10多萬噸。

2020年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布經(jīng)國務(wù)院批準的《國家畜禽遺傳資源目錄》。特種畜禽水貂、銀狐、北極狐和貉等毛皮動物，首次被列入家養(yǎng)畜禽類別，但備注為“非食用”。在落實方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責人強調(diào)，依法加強水貂、銀狐、北極狐、貉等毛皮動物飼養(yǎng)管理，嚴禁以食用為目的的胴體經(jīng)營。

相關(guān)國家法規(guī)及行業(yè)標準均已明確，狐貉不得用于食用目的。可是，狐貉養(yǎng)殖大市唐山、濰坊等地的一些養(yǎng)殖戶、中間商仍在非法販賣狐貉胴體供人食用。

因2、3月為配種期，劉猛賣的貉子肉，主要是配種后被養(yǎng)殖場宰掉的公貉。

2月26日，劉猛站在一堆尚有余溫的貉子胴體前介紹稱，現(xiàn)在是淡季，每天賣三五十只、二三十只沒個準數(shù)，“我有多少貨，這一天基本上都賣了”。

劉猛稱，農(nóng)家樂、飯店要求高，自己只搞新鮮的（胴體）。3只起售，發(fā)貨就用塑料袋包著，裝進泡沫箱。

記者下單后，發(fā)現(xiàn)物流單上寫著“食品”。泡沫箱里沒有冰袋，到貨時，已去除內(nèi)臟的貉子“白條”，已經(jīng)有些變質(zhì)。

劉猛所在鎮(zhèn)的安能物流網(wǎng)點員工表示，貉子白條不能走快遞，只能走物流。包括劉猛，鎮(zhèn)上有兩名商販經(jīng)常往外地發(fā)貉子白條。

劉猛稱，到12月取皮時節(jié)，多少貉子肉都能搞到。2024年，貉子胴體收購價每斤1元多，每噸2000多元。加工后的白條一般六七斤，自己賣20元/只。

買貉子肉的客戶有當羊肉、狗肉、獾肉等來賣， “做什么的都有” ，劉猛說，他經(jīng)常銷往農(nóng)家院、餐館等場所。

在樂亭縣當?shù)兀康饺∑r節(jié)，不少鹵肉店都賣貉子肉。

取皮后的貉子胴體，除食用以外，另一個渠道是（拉到煉油廠）烘干做飼料原料。不過，現(xiàn)在養(yǎng)殖行業(yè)不景氣，這個量也下來了，“以前都是半掛發(fā)車，直接堆就行。不開膛，也不冷凍，片片油，就裝車拉走了。”劉猛表示。

經(jīng)劉猛介紹，記者來到房各莊村附近的一冷庫。冷庫里，分割好的貉子腿裝在塑料袋里堆放著，約有兩米高。冷庫老板稱有20多噸，報價每噸8000元左右。

和劉猛相比，狐貉肉販鄭經(jīng)謹慎得多。在樂亭縣一加油站接到暗訪記者后，他驅(qū)車數(shù)公里，將記者帶到一偏僻露天院落。

展示過兩袋他帶過來、已分割好的混雜狐貉腿后，其表示可以帶記者去冷庫，但不能帶手機，不能發(fā)定位。幾分鐘的車程，在附近一農(nóng)戶家的冷庫里，記者看到成堆的蛇皮袋，里面裝處理干凈的狐、貉腿。

鄭經(jīng)報價每噸7000多元，稱自己囤有40多噸。

稍微熟絡(luò)后，鄭經(jīng)向記者透露，去年總共收了數(shù)百噸狐貉胴體，也賣給外地煉油廠。他還曾經(jīng)把狐貉里脊肉分割出來，賣到某省，客戶拿來做牛肉干，但這種東西“（如果）不下單不會做”。其還展示與客戶的聊天記錄顯示，有人從他這里購買數(shù)噸貉子白條，去掉頭后在網(wǎng)上當新鮮兔肉賣。

“經(jīng)紀人” 私下販賣狐貍胴體

每年11月、12月，是狐貉取皮的時間。

在養(yǎng)貉大市河北唐山，當?shù)匾恍┎灰?guī)范養(yǎng)殖戶的慣常操作：將貉電死，就地取皮，胴體賣給小商販，經(jīng)轉(zhuǎn)手后，再集中到大販子處。

曾有被處罰案底的鄭經(jīng)介紹，大肉販間會有“暗戰(zhàn)”，比如互相舉報。

和唐山有所不同，到取皮時節(jié)，在養(yǎng)狐大市山東濰坊、臨沂，一般是當?shù)?ldquo;經(jīng)紀人”幫皮草販子或客戶看皮、談價，成功交易后，養(yǎng)殖戶將狐電死，再拉到定點處取皮。取皮后，皮草販子或客戶把皮拉走，胴體留給經(jīng)紀人。經(jīng)紀人支付工人每只4元取皮費后，再倒找皮草販子10元左右，然后將胴體賣給肉販等。

2024年底，當?shù)睾傠伢w收購價每斤一塊二左右，每只可賣20元左右。也有皮草販子或客戶支付經(jīng)紀人每只5元左右，胴體自己拉走處理。

濰坊經(jīng)紀人章鵬稱，按照規(guī)定，狐貍胴體應(yīng)送到無害化處理廠處理，無害化處理廠有政府補貼。濰坊市有數(shù)個與無害化處理廠合作的集中收肉點。高峰時，一個收購點每天能收幾百噸胴體。

“（收肉點）不敢分割，濰坊查得很嚴。”章鵬表示，這些胴體，主要賣到飼料廠上游的煉油廠，拉貨的人會拿著飼料廠的進貨手續(xù)等。

拉回去，煉油廠也不敢明目張膽地干，“得偷著煉，做飼料也是違規(guī)的。”章鵬介紹稱，拉胴體時，貨車內(nèi)部需要用塑料裹著，但血水還是嘩嘩往外淌，因為重量擠壓導(dǎo)致，或者狐貍爪子抓破了包裹用的塑料。

章鵬表示，收肉點必須給無害化處理廠一定數(shù)量的狐貍胴體，否則對方不愿意。

張麗是濰坊收狐貍胴體排名靠前的大販子。“以前（編注：指往年取皮高峰時段）每天都收200多噸”，都是半掛車來拉，叉車直接裝車。現(xiàn)在數(shù)量少了，取皮時節(jié)平均每天50噸左右。

“2600元/噸，發(fā)到河北去了。”張麗展示去年底的幾次交易記錄時強調(diào)，自己收的狐貍胴體只賣給做飼料的，不賣往食用市場。

張麗稱，濰坊沒有肉販敢搞分割，當?shù)夭榈脜柡ΑＡ硗猓瑤讉€大肉販子為爭搶市場，互相盯得緊，容易被舉報。“比如我收1塊2每斤，你收1塊2毛5，多出來5分錢，這說明賣的渠道就不對，肯定得黏著舉報他，都互相監(jiān)督。”雖然這樣賺得不多，平均每天50噸，每斤賺1毛，一天就是1萬。

張麗說，如果自己把胴體加工后往外賣，煉油的人無肉可煉，也會“掐”她（編注：找她麻煩）。

張麗的冷庫里，存著十多噸病死、不新鮮的冷凍狐貍胴體。其表示，這些都是做飼料的，做豬飼料、雞飼料，“煉出來的油和渣都是做飼料的”。

其表示，若確實需分割，三月中旬到“五一”前，養(yǎng)殖戶宰殺公狐，她這里能出幾十噸肉，“如果有人問，可以說取下來的膛，是喂狐貍用”。但她稱只能去膛，絕不分割或砍爪，因為害怕出事。

“一分割就知道是給人吃的。你們那邊賣了出事，就弄著我們了。”

臨沂市河?xùn)|區(qū)，狐貍養(yǎng)殖戶許剛稱，當?shù)睾傠伢w收購被一些大肉販“壟斷”，賣到煉油廠，流入飼料行業(yè)。也有一些流入潘家湖村，收購價要高一些，被分割后流入食品行業(yè)，“臨沂查得很厲害”。

潘家湖村曾因分割加工狐貍?cè)獾男袨槎啻伪幻襟w曝光。多名潘家湖村民向澎湃新聞記者證實，去年該村有人因分割狐貍?cè)獗徊椤?/p>

一名被其他村民指出從事此行當?shù)拇迕衩鎸Σ少徯枨螅瑘苑Q自己“這幾年都沒干”。其稱，“這幾年查得緊，都害怕”，去年確有偷偷干的，都是偷偷拉過來，加工好夜里偷偷裝車拉走。現(xiàn)在，是把狐貍?cè)馓尴聛恚瑑龀砂澹@樣便于運輸，至于客戶回去做什么，他們就不管了。

“現(xiàn)在羊肉有羊肉精，狗肉有狗肉精，驢肉有驢肉精，加進去口味一改，啥也沒有（吃不出來）。”該村民說。

事后，該村民留下暗訪記者的電話，稱到取皮時節(jié)再聯(lián)系。

狐貉胴體煉油后流入飼料產(chǎn)業(yè)

根據(jù)2016年12月1日實施的行業(yè)標準《貂、狐、貉繁育利用規(guī)范》，毛皮動物胴體禁止食用和用于食品、飼料加工等原料，必須定點進行資源化利用加工或無害化處理。

前述多名狐貉胴體販子，都提到煉油、做飼料。

臨沂市河?xùn)|區(qū)某村狐貍養(yǎng)殖戶許剛稱，在臨沂，部分狐貍胴體被小販、大販收走后，有些賣到煉油廠，流入飼料行業(yè)。

河?xùn)|區(qū)狐貍胴體販子郭華稱，每噸狐貉油6500元至7000元，每噸油渣數(shù)千元。其稱，從他和合伙人這里就走了數(shù)千噸。他一邊收購狐貍胴體賣給煉油廠，再把油收回來賣給飼料廠。

郭華的合伙人帶記者參觀了一家小作坊式煉油廠。這家隱藏在尿素加注站后的煉油廠，沒有門頭和招牌。車間里臭味難聞，地面污濁。

煉油廠內(nèi)的一位工人稱，狐貍胴體煉油是有季節(jié)性的，每年12月煉，這家作坊的煉油量不小，“到時候不用現(xiàn)在的設(shè)備，用大鍋煉”，煉完發(fā)給飼料廠。

郭華的合伙人介紹，這家煉油廠設(shè)備簡易，每天可煉3噸料。當天煉的油炸后的面渣，每噸利潤在800元左右。

郭華及其合伙人，還有當?shù)亓硪挥拓溩永铨埦蛴浾弑硎荆數(shù)責捰蛷S大多數(shù)沒有手續(xù)，都是關(guān)起門生產(chǎn)，非常隱蔽。煉油會涉及殘雞殘鴨（編注：死雞死鴨）、狐貍等。相比雞鴨油、豬油，狐貍油的量微不足道。

郭華和李龍均稱，他們會把狐貍油摻進雞鴨油或豬油里，賣給飼料廠。郭華的合伙人說，長期合作的飼料廠，有一定信任，“不可能每次都檢測”。

李龍介紹，在黑煉油廠這一行，進原料和賣貨，基本都是現(xiàn)金交易，避免轉(zhuǎn)賬。收購原料時，不少煉油廠會在一個地方過完磅，直接把原料車開走，卸完原料再回來給空車過磅，避免送原料者知道煉油廠在哪里。

“動物屠體飼料化利用”已在試點，尚未完全落地

狐貉養(yǎng)殖業(yè)在河北唐山、山東濰坊、臨沂等地，已經(jīng)形成相當可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，當?shù)叵嚓P(guān)主管部門在規(guī)范養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)方面花費了很大的努力，也在探索合法、合規(guī)地利用狐貉資源。

2023年4月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，提出在河北、遼寧、山東開展毛皮動物屠體飼料化利用試點，啟動畜禽胴體水解復(fù)合氨基酸飼料化利用試點。

官方資料顯示，山東省畜牧獸醫(yī)局曾向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局上報《山東省毛皮動物屠體飼料化利用試點方案》，2023年12月29日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局回文，表示同意按照試點方案執(zhí)行。同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站發(fā)文稱，毛皮動物屠體飼料化利用試點范圍擴大至3個省，探索建立了閉環(huán)運行、全程監(jiān)控、流向可追溯的試點運行機制。

前述試點方案顯示，山東全省每年貂狐貉飼料總產(chǎn)量5-8萬噸。另一方面，屠宰后的毛皮動物屠體每年產(chǎn)量4萬噸左右（其中狐貍3萬噸）。根據(jù)調(diào)查，毛皮動物取皮后產(chǎn)生的胴體一部分被毛皮動物養(yǎng)殖場戶用于循環(huán)飼養(yǎng)（用貂肉飼喂狐貍、貉子；用狐貍、貉子肉飼喂水貂），約占總量的30%；一部分被送病死畜禽無害化處理廠收集進行無害化處理，約占總量的50%以上，不僅造成資源浪費，還消耗大量經(jīng)濟成本。

試點方案稱，按照毛皮動物屠體收集率50%計算，全省2萬噸屠體可以加工成飼料原料，用鮮胴體煉油、制作肉骨粉，全省毛皮動物屠體每年可飼料化利用加工出4000噸油、8000噸肉骨粉。若按照目前肉骨粉價格7000元每噸計算，僅肉骨粉總產(chǎn)值就達5600萬元。肉骨粉可以基本等量代替魚粉、豆粕等優(yōu)質(zhì)蛋白飼料資源。

該方案顯示，試點時間為2023年11月至2026年，試點周期3年。

試點方案要求，“試點工作確定全程定點企業(yè)、閉環(huán)加工、閉環(huán)使用，僅用于毛皮動物飼料和養(yǎng)殖場，不流入食品動物飼料。”目前山東全省毛皮動物胴體屠宰集中在臨沂市河?xùn)|區(qū)進行，試點要求相關(guān)部門負責對狐、貉、貂屠（胴）體收購、加工、飼養(yǎng)試驗全過程的監(jiān)督管理工作，通過聯(lián)合執(zhí)法、政策宣傳、路口核查、監(jiān)控錄像等方式，對取皮的養(yǎng)殖場和加工點進行控制，防止屠體流出，加強對各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督。

然而，澎湃新聞記者在當?shù)夭稍L時發(fā)現(xiàn)，上述相對完備的試點方案目前執(zhí)行得并不理想。

“誰說在養(yǎng)殖場取皮點裝監(jiān)控？誰來掏這個錢？”對前述試點方案，臨沂一養(yǎng)殖戶表示，他沒見誰來給養(yǎng)殖場裝監(jiān)控。

試點方案指定“定點收集、集中加工屠體肉骨粉企業(yè)”有兩家：臨沂利源生物能源有限公司、山東冠奕牧業(yè)科技有限公司。

根據(jù)前述方案，臨沂利源生物能源有限公司具備屠體收集運輸車輛和冷庫，正在新建毛皮動物油脂、肉骨粉單一飼料生產(chǎn)車間，待試點工作批準后，專門用于生產(chǎn)毛皮動物肉骨粉。同時， 臨沂利源生物能源有限公司與臨沂利源動物無害化處理有限公司系同一個法人下屬兩家企業(yè)，有條件將新鮮的毛皮動物屠體用于生產(chǎn)肉骨粉，病死和變質(zhì)的毛皮動物屠體用于無害化處理，生產(chǎn)有機肥，確保屠體不外流。

2025年2月底，距試點方案獲批已經(jīng)1年多，澎湃新聞探訪臨沂利源生物能源有限公司注冊地，發(fā)現(xiàn)車間已經(jīng)建好，仍在裝修，里面尚無設(shè)備。而臨沂利源動物無害化處理有限公司的注冊地，是一個村莊，其實際地址在數(shù)公里之外。

前述試點方案還指定了一家“定點單線加工飼料企業(yè)”：臨沂瑞泰飼料有限公司，可以按照毛皮動物養(yǎng)殖企業(yè)訂單需要生產(chǎn)配合飼料。

針對記者以采購名義詢問“臨沂這邊的狐貍屠體都去哪了”的問題，該公司工作人員言辭閃爍，“他們都有自己的渠道，應(yīng)該是”。這名工作人員還稱，該公司生產(chǎn)的禽畜飼料、寵物食品等不會用那些“特殊的”原料（編注：意指用狐貍屠體生產(chǎn)的肉骨粉）。

當被問到試點項目，該工作人員反問“你怎么知道這個”？其承認，政府單位確實搞了個（試點）項目，但稱公司只是參與了一個“小環(huán)節(jié)”。其他公司將狐貍屠體生產(chǎn)成飼料原料肉骨粉拉過來。“（我們）生產(chǎn)成的飼料不能賣，銷售什么的我們也不參與”。去年為試點項目生產(chǎn)了多少噸飼料？其表示“這個不能說”。

“這個我們無非是幫個小忙，其他我們都不參與。”對于公司是否收取加工費，該工作人員甚至稱“這個都不重要了”。

中國綠發(fā)會行動亞洲基金發(fā)起人蘇佩芬告訴澎湃新聞，毛皮養(yǎng)殖業(yè)有致疫風險，動物胴體流入食用肉類市場及飼料加工產(chǎn)業(yè)鏈后，風險進一步擴散。

“皮毛養(yǎng)殖場流出的動物胴體與食用肉類養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工的監(jiān)測和檢疫程序及標準不同，因此皮毛養(yǎng)殖場流出的動物副產(chǎn)品具有較大的食品安全風險。”蘇佩芬表示，食用肉類的動物檢疫可以檢測出激素等藥物，而皮毛養(yǎng)殖場的動物副產(chǎn)品缺少同等檢疫程序，未經(jīng)檢疫的狐貉等的胴體流入人類食用肉類市場，其攜帶的病原體將會影響人類身體健康。

針對毛皮養(yǎng)殖業(yè)帶來的健康風險，蘇佩芬建議，要建立完善的溯源體系，實現(xiàn)動物活體及凍體流向的動態(tài)追蹤，促進跨部門數(shù)據(jù)共享。同時要完善養(yǎng)殖場周邊人群和動物的生物監(jiān)測，建立地理空間上的動態(tài)監(jiān)測體系，實現(xiàn)監(jiān)測和預(yù)警的融合。

（文中出現(xiàn)的劉猛、鄭經(jīng)、章鵬、張麗、許剛、郭華、李龍，均為化名）

[來源：澎湃新聞 編輯：王榮]